Matboksen har en lang historie som strekker seg tilbake til enkle beholdere som ble brukt for å transportere mat, spesielt av arbeidere på 1800-tallet. Opprinnelig var matbokser laget av metall eller tre, og var praktiske for å holde måltider trygge og friske gjennom arbeidsdagen.
Med tiden har matbokser utviklet seg til mer moderne versjoner laget av plast, rustfritt stål og andre materialer, ofte med flere rom for ulike matvarer. I dag er matbokser fortsatt et symbol på praktisk mattransport, både til skole, jobb og tur.